Burratina con selezione di pomodorini estivi, terra al pane integrale e basilico vetro
€ 16,00
SOTTO L’OMBRELLONE…
Toast di gamberi con pan brioche crunchy, caviale al limone, mousse Aurora, rapanelli, cipollina, riccia, burro salato al lime e granita al gin tonic
€ 19,00
Coniglio in porchetta, tartelletta di insalata russa, gel alla cipolla in carpione e foglie di cappero
€ 18,00
Ombrina marinata all’aneto e cipolla disidratata, gazpacho, cetriolo, guacamole e wafer soffiati al wasabi
€ 18,00
Uovo croccante con battuto di melanzane al rosmarino, salsa al camembert di bufala e crudo di gamberi rossi di Mazara
€ 17,00
FUOCO
Ravioli con pomodoro liquido, astice laccato in salsa agrodolce allo zenzero, beurre blanc e perle di peperoncino
€ 24,00
Risotto al tartufo estivo, straccetti di gallina, peperoni alla brace e prezzemolo liquido
€ 22,00
Fusilloni con fondo di coniglio alla cacciatora, olive taggiasche, mousse cacio e pepe e liquirizia
€ 21,00
Crema tiepida al cetriolo, anguria e yogurt greco
€ 20,00
Linguine fredde con ristretto ai crostacei, tataki di ricciola marinata, ponzu, sesamo e limone
€ 23,00
La classica zuppa di verdure
€ 14,00
Tortellini di Valeggio in brodo
€ 15,00
Petto di pollo ruspante con ripieno allo zafferano, millefoglie di patate, cicoria in conserva, fondo d’arrosto e salsa BBQ homemade
€ 24,00
Filetto di manzo al pepe della Tasmania, friggitelli e scalogno glassato al Valpolicella
€ 26,00
Tonno del Mediterraneo, ketchup di pesche, cipollotti alla brace e vinaigrette all’aceto balsamico
€ 27,00
Saltimbocca di spigola con salsa alla mugnaia, indivia belga gratinata e dressing ai frutti rossi
€ 25,00
ROSSI COME PEPERONI
Sfogliata di peperone rosso al gratin, il suo velo, mousse al pecorino e salsa ai pomodorini gialli di Sicilia
€ 23,00
Selezione di formaggi con mostarde abbinate
€ 15,00
Pesce fresco del giorno
€ 20,00
Contorni di stagione
€ 8,00
UN TUFFO A MARATEA
Mousse al cocco e cioccolato bianco, grattachecca al limone,
sesamo, capperi e profumo di mare
€ 12,00
FUOCO DI FRAGOLA
Clafoutis alle fragole, crema di ricotta e basilico, cioccolato
fondente e fragola
€ 12,00
È MA NON È…
Biancomangiare alla mandorla, pesca, verbena, sorbetto pesca
e champagne
€ 12,00
INSALATINA ESTIVA
Feta caramellata, anguria, melone, ananas, cetriolo, mango e kiwi
€ 12,00
SORBETTI
Anguria
Pesca bianca e Champagne
€ 8,00
GELATI
Nocciola e caffè
Cookies
€ 8,00
